Si queremos almacenar los alimentos por más tiempo y en mejor estado. Es importante usar el congelador adecuadamente.
Pueden ser de utilidad los siguientes trucos:
– Emplear como temperatura ideal -18ºC o menos, pues a menor temperatura mejor conservación de los alimentos y menor riesgo de proliferación de microorganismos.
– Para congelar carnes, lo ideal es hacerlo previo limpiado de las piezas, retirando piel, huesos y grasa así como destripando pescados.
– Congelar por raciones cada alimento, pues de esta forma el tamaño permitirá una congelación mejor y más rápida, así como también, evitaremos que existan sobrantes y recongelar.
– Emplear recipientes herméticos o bolsas plásticas a las cuales se debe retirar la mayor cantidad de aire posible para congelar.
– Las comidas ya elaboradas mejor congelarlas en un recipiente apto para congelador y microondas. De manera de descongelar y calentar en el mismo envase. Dejar entre el alimento y la tapa del envase a congelar un espacio de al menos 2 cm. Pués los alimentos se expanden al congelarse.
– Congela el alimento lo más fresco posible. Es decir, cuánto antes después de haberlo comprado o cosechado, pues así reduciremos la pérdida de nutrientes.
– Evita recongelar alimentos pues este proceso resta calidad nutricional y sensorial además de favorecer la contaminación con microorganismos.
– No congeles un alimento en caliente, sino déjalo enfriar primero para no alterar la temperatura de otros alimentos en el congelador. Las verduras deben congelarse previamente blanqueadas o escaldadas y el huevo, sólo debes congelarlo batido para poder utilizarlo después sin problemas.
– Rotular y etiquetar siempre cada producto que se destine al congelador para emplear aquellos alimentos con más tiempo de congelado y evitar su caducidad.
– Tener en cuenta el tiempo de conservación de los diferentes alimentos en el congelador, para lo cual usaremos siempre el etiquetado con fecha que debemos colocar a cada producto.
los tiempos de conservación de los alimentos congelados son
Pescado azul y mariscos: 2 meses. Pescado blanco o magro: 4 meses. Aves: 6-9 meses. Hortalizas y verduras: 12 meses. Carnes rojas: 8-12 meses. Vísceras: 6 meses. Huevo batido: 6 meses. Cordero: 8 meses. Cerdo: 6 meses. Pan, bollos y masas: 3 meses.