Algunos estudios afirman que las microondas se filtran, arruinan su comida e incluso causan cáncer. Muchos de estos estudios son antiguos y no son muy científicos. Entonces, echemos un vistazo a los últimos estudios y recomendaciones.
Las microondas funcionan emitiendo radiación electromagnética. Estas ondas de energía hacen que las moléculas de agua giren rápidamente, lo que crea calor que cocina sus alimentos. Este bajo nivel de energía no es lo suficientemente fuerte como para causar la ionización que podría romper sus alimentos.
FUGA
La Administración Federal de Drogas tiene requisitos que limitan la cantidad de fugas. Esto limita la radiación a aproximadamente dos pulgadas de la máquina. Esta radiación también se disipa rápidamente. Entonces, a medida que te alejas del microondas, las olas disminuyen rápidamente. Solo párese a más de dos pulgadas de distancia y tendrá menos efecto sobre usted que su teléfono celular.
Efecto sobre las proteínas
Un pensamiento antiguo es que el microondas descompone las proteínas en los alimentos y los hace tóxicos. Sin embargo, nuevos estudios (1) muestran que «todos los aminoácidos de la proteína todavía están unidos». El valor nutricional no está comprometido. Llegaron a la conclusión de que si se produce una avería, es más probable que el sobrecalentamiento. Cocinar alimentos a altas temperaturas o por mucho tiempo reducirá los nutrientes en esos alimentos y producirá agentes causantes de cáncer. Hacer barbacoas, por ejemplo, es una de las peores formas de cocinar.
EFECTO EN LOS NUTRIENTES
Me refiero a los minerales, vitaminas y antioxidantes. La regla general aquí es que los nutrientes siempre se pierden cuando se cocina. Se pierden más cuando la temperatura es más alta o cuando la comida se cocina durante más tiempo. Los resultados en el microondas son que la retención de nutrientes fue en realidad mayor en algunos alimentos y menor en otros. Depende de qué tan caliente y largo esté cocido y si está en el agua. Los alimentos cocinados en el microondas tienden a perder nutrientes en esa agua.
EN CONCLUSIÓN
El estudio encuentra que «no hay evidencia de que las microondas afecten adversamente el perfil de nutrientes de los alimentos». (1) «La proteína también se mantiene intacta y la fuga de la máquina solo requiere un tampón de dos pulgadas. Algunos incluso han afirmado que el cáncer es causado por microondas, sin embargo, no pude encontrar ningún estudio que lo respalde. Generalmente uso mi microondas. para recalentar bebidas o alimentos por períodos cortos de tiempo. Nunca lo he usado para cocinar un entrante fuera de las cenas de televisión cuando estaba en la universidad hace muchos años. Por lo tanto, a menos que esté presionando la cara contra el microondas mientras cocina, están bien. L. Johnson
1 Kresser, C., 4-7-2015, «¿Son seguros los hornos de microondas?» de chriskresser.com/are-microwave-ovens-safe/