Para aprovechar al máximo su congelador, debe practicar una buena gestión del congelador y familiarizarse con las técnicas de congelación.
• Los alimentos congelados pierden humedad si no están adecuadamente protegidos, así que elija sus materiales de embalaje con cuidado. Deben ser herméticos, a prueba de humedad y no porosos.
• El papel de aluminio y la envoltura plástica apta para el congelador son especialmente adecuadas para aves de corral y otros alimentos de formas desiguales, ya que se amoldan fácilmente a los alimentos. Asegúrese de sellar los extremos de los paquetes de envoltura de plástico con cinta para congelar, ya que la envoltura puede no adherirse a las temperaturas del congelador.
• Las bolsas de plástico son convenientes para alimentos individuales como rollos y galletas, porque puede eliminar fácilmente lo que quiera, dejando el resto congelado.
• Los recipientes de plástico rígidos con tapas ajustadas no gotearán y harán un uso eficiente del espacio del congelador.
• Etiqueta y fecha todos los paquetes. Incluso puede incluir información pertinente para cocinar.
• Intente organizar el espacio de su congelador en secciones para carnes, verduras, sobras, etc. Esto reduce el tiempo dedicado a la búsqueda de alimentos congelados y reduce los costos operativos.
• Recuerde la regla de oro de la congelación: «¡Lo primero que entra es lo primero que sale!»
• Congele los alimentos en cantidades del tamaño de las comidas siempre que sea posible. Los paquetes planos, de tamaño pequeño, se congelan y descongelan más rápido.
• Para mayor comodidad, pruebe a congelar alimentos como las empanadas de carne, las piezas de pollo, las chuletas y las verduras congeladas en el hogar (guisantes, judías verdes, trozos de brócoli) mediante el método de empaque suelto. Extienda la comida en una bandeja para pan de jalea o en una bandeja para galletas y congele hasta que esté firme, aproximadamente una o dos horas. Retire los alimentos, empáquelos o empáquelos rápidamente y devuélvalos al congelador. Ahora, puede quitar o verter solo la porción que necesita porque la comida no está pegada.
• Evite la preparación frenética de las comidas después del trabajo o de un día ajetreado, haciendo lotes dobles o triples de guisos, sopas y guisos y congelando para su uso futuro. Acorte el tiempo de cocción entre 10 y 15 minutos para permitir la cocción adicional durante el recalentamiento. La congelación hace que algunos condimentos se desvanezcan o se intensifiquen en sabor, por lo que es posible que desee sub-temporada y luego agregar al gusto al calentar los alimentos.
• Enfriar los alimentos calientes antes de congelarlos es una práctica de ahorro de energía. Deje que los alimentos se enfríen a temperatura ambiente unos 30 minutos, luego empáquelos y congélelos.
• No ponga demasiados alimentos descongelados en el congelador al mismo tiempo. La sobrecarga provoca una congelación lenta y da como resultado una calidad deficiente.
• Evite colocar artículos descongelados directamente sobre los congelados. Para una congelación más rápida, distribuya los paquetes de alimentos no congelados en una sola capa donde sea más frío.
• Después de descongelar, limpie el interior de un congelador de descongelamiento manual con una solución de agua tibia de un cuarto de galón a cuatro cucharadas de bicarbonato de sodio. Para las manchas difíciles, espolvoree bicarbonato de sodio en una esponja húmeda y frote. Enjuague y seque bien.
• Lave el interior del congelador sin escarcha con bicarbonato de sodio y solución de agua en las mismas proporciones que para el congelador manual. Para las manchas rebeldes, espolvorea bicarbonato de sodio en una esponja húmeda y frota. Enjuague y seque el interior del congelador. Reinicie el control y deje que el congelador se enfríe antes de cargarlo.