El secado es un proceso muy simple y los alimentos secos, si se almacenan en un lugar fresco en recipientes herméticos, durarán indefinidamente. Los secadores de alimentos domésticos, como el Excalibur 3900, secan rebanadas de frutas y cueros de frutas.
Un secador de alimentos elimina el agua de los alimentos al hacer circular aire caliente en el rango de temperatura de 85 y 145 grados Fahrenheit alrededor de los alimentos. No cocina la comida, pero la preserva de la descomposición secándola. La eliminación del contenido de agua inhibe el crecimiento de bacterias y otros microorganismos.
Los beneficios de secar alimentos incluyen:
1. Tener a mano una variedad de alimentos, tanto dentro como fuera de temporada,
2. Comprar alimentos en temporada cuando están en su mejor momento y conservarlos para su uso posterior.
3. Ahorro en alimentos a precios al por mayor en temporada.
4. Evitar los conservantes y colorantes en alimentos tratados comercialmente.
5. Reducir el presupuesto familiar gastando menos en alimentos enlatados y congelados y
6. Preservar el valor nutricional de los alimentos ya que ninguno se pierde a través de la cocción.
Los inconvenientes son :
1. La unidad es ruidosa, pero uno se acostumbra a ella. Algunos usuarios lo colocan en una habitación exterior, en el garaje, o lo usan solo por la noche cuando no hay nadie en la cocina. La unidad tiene un temporizador y un termostato, por lo que puede funcionar sin supervisión.
2. Es voluminoso y ocupa mucho espacio en el mostrador.
¿Qué es adecuado para el secado?
El Excalibur puede secar cualquier alimento de carne y pescado a frutas y verduras.
También se utiliza para secar pan para hacer migas.
Se utiliza más a menudo para secar frutas.
Información general
1. Se desempeña mejor cuando el alimento es de un grosor uniforme y se ajusta de manera plana en nueve bandejas.
2. Si es demasiado grueso, el tiempo de secado será más largo y algunas de las bandejas deben retirarse para proporcionar espacio para la cabeza en las bandejas restantes.
3. Hay una distribución uniforme del calor en esta secadora y, si toda la comida es de un tamaño uniforme, todo se hará al mismo tiempo y será más fácil de almacenar.
4. El método de deshidratación es siempre el mismo, pero la variedad de alimentos que podrían tratarse es enorme y es mejor consultar un libro sobre deshidratación de alimentos para obtener más información.
5. La información sobre los tiempos de secado también sería una buena guía.
No se pierden nutrientes durante el proceso de secado. El secado es un proceso de evaporación del contenido de agua en los alimentos.