Cuando piense en maneras de preparar los alimentos más rápido, sin sacrificar la calidad y la nutrición, invertir en una olla a presión o en una olla es una opción obvia.

Ahora también puede estar preguntándose si debería obtener un modelo estándar o eléctrico. Este artículo lo ayudará a comprender y evitar los escollos y apreciar la conveniencia que ofrece una olla eléctrica a presión frente a un modelo tradicional.

CONTRAS:

Comencemos con los “Contras”, ya que son un poco más sutiles, pero entendemos a los que te ayudarán a contextualizar mejor a los “Pros”.

1) Menos durabilidad: los modelos típicamente eléctricos no duran tanto como sus homólogos no eléctricos. Usted puede ver esto reflejado en las garantías del tirador en un modelo eléctrico o tradicional. ¿La razón de esto? Con piezas y componentes electrónicos más complicados en una olla a presión eléctrica, hay más posibilidades de falla. Muchos modelos más nuevos vienen con componentes electrónicos adicionales, pantallas con botones de presión y otras características convenientes. Por lo general, la electrónica no le gusta el exceso de calor con el que funcionan estos aparatos. La durabilidad varía según la marca y la calidad, algunas son mejores que otras, pero en general es cierto que los modelos eléctricos pueden no durar tanto.

2) PSI inferior: para operar una olla a presión se necesita alta presión, medida en libras por pulgada cuadrada (PSI). Una presión más alta hace que el vapor se caliente más de lo normal y permite que los alimentos se cocinen más rápido. Muchas veces, las ollas a presión eléctricas, especialmente las antiguas, no pueden alcanzar los 15 PSI que son estándar para los modelos tradicionales. Estoy seguro de que tiene algo que ver con las unidades de calefacción, así como con los problemas de seguridad y los costos. Cualquiera sea la razón, debe tener cuidado al obtener un modelo eléctrico, que a menudo alcanzan los 9-12 PSI. Un PSI más bajo significa una temperatura más baja y, por lo tanto, una cocción más lenta. Además, es una molestia ya que la mayoría de las recetas de la olla a presión asumen 15 PSI, por lo que el ajuste puede ser un dolor. Básicamente, consigue uno que vaya a 15 PSI si puedes.

3) Problemas históricos de seguridad: este es más un problema con los modelos más antiguos, y creo que honestamente, la actitud relajada de los usuarios resulta en un error del usuario. Debido a que las ollas eléctricas a presión son tan fáciles, las personas a menudo empujan los límites involuntariamente o los dejan desatendidos por largos períodos de tiempo en entornos poco aconsejables. Algunos han notado que las ollas a presión eléctricas tienden a tener menos válvulas de seguridad redundantes que los diseños tradicionales. Esto es cierto, es posible que desee mantenerse alejado de esos modelos. Pero algunas de las historias de terror pueden explicarse por el mal uso. Si accidentalmente se llena en exceso con líquido (un gran no-no), aumenta la probabilidad de obstrucción y desbordamiento. Compuesto por no estar en la habitación para ver el desbordamiento que se está produciendo, y se puede ver cómo pueden ocurrir grandes desastres, lo que genera una mala reputación por error del usuario. No se preocupe, si sigue el manual, especialmente en los nuevos modelos, es probable que nunca tenga un problema.

PROS:

Los pros son mucho más directos:

1) Facilidad de uso y comodidad: Esto es enorme, con todos los temporizadores automáticos, los ajustes de cocción específicos para alimentos, el ajuste de PSI y otras características que se pueden cargar en un modelo eléctrico, ahorran un montón de tiempo. Además, algunos argumentarán que esto cancela los problemas de PSI más bajos, ya que si se puede encender la cocina con solo tocar un botón y alejarse, ¿a quién le importa si demora un poco más en cocinar?

2) Calefacción constante: los diseños eléctricos tienen la fuente de calefacción en su interior. Una cocina tradicional puede tener que lidiar con varias superficies de cocción, tales como estufas de gas, bobina eléctrica o tapa de vidrio. Cuando se trata de un rango de gas, las ollas a presión tradicionales tienen un rendimiento magistral, pero algunas personas reportan problemas con los rangos eléctricos. La razón es que las ollas a presión quieren un calor uniforme y constante. Si la temperatura se acumula en exceso, la presión es inconstante, lo que dificulta el cálculo del tiempo de cocción, lo que supone un riesgo por encima o por debajo de la misma. A menudo, las personas sobre-corrigen con los rangos de tapa y bobina de vidrio debido a la naturaleza de cómo se calientan. Nunca he encontrado un problema al cocinar sobre una tapa de vidrio, pero incluso si se encuentra con este problema, debería poder desbordarlo con un poco de prueba y error. Pero eso es parte del argumento de las ollas a presión eléctricas, ¿por qué pasar por el problema? Sólo tienes que conseguir una olla a presión eléctrica para empezar.

Así que ahí lo tienen. Ahora conoce algunas de las consideraciones no tan obvias a la hora de elegir entre una enlatadora de presión superior y una tradicional. No agoneces demasiado por ello. Si nada de lo que está arriba te salta, ve con el modelo que encuentres que ofrezca la mejor calidad a tu precio. Recuerde: si se adhiere a marcas de buena calidad y sigue el manual, no debería encontrar ninguna dificultad, ya sea tradicional o eléctrica.

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