Las fiestas en el patio o jardín hoy en día se consideran incompletas sin cerveza y alimentos ahumados. Y esta es una de las razones principales del aumento de la popularidad de los alimentos ahumados en todo el norte y el sur de América y en una parte importante de Europa. Aquí, la mayoría de los fumadores son mantenidos en los patios traseros y lejos de la casa debido a los peligros del fuego. El aumento de la popularidad también ha aumentado la demanda de los fumadores de alimentos.
El único propósito de un fumador es pasar el humo y el calor generado por la fuente en la parte inferior, incluso sobre la comida. En Europa, el roble es la madera más común utilizada para generar el humo, pero en el pasado también se usaba aliso. Sin embargo, en los países de América del Norte, el humo se produce generalmente a partir de madera dura y algo de madera blanda como el pino y los abetos. También se pueden utilizar otros combustibles, aparte de la madera, con la adición de diferentes ingredientes para aromatizar.
El humo no debe ser estático y fluir hacia afuera con el aire caliente, ya que el humo estático hace que la comida tenga un sabor amargo. Hay dos tipos de fumar: caliente y frío. El ahumado en frío se realiza a 100 grados Fahrenheit y mejora el sabor de los alimentos, mientras que en los fumadores calientes los alimentos se exponen al calor y al humo en un ambiente controlado, idealmente a 175 grados Fahrenheit. El asado de humo también se puede hacer en un fumador de alimentos, pero la temperatura requerida es de alrededor de 250 grados Fahrenheit. El asado de humo se conoce generalmente como horneado en pozo y se evita debido a la amenaza de envenenamiento por monóxido de carbono debido a la alta temperatura.
Fumadores de alimentos disponibles en el mercado
A pesar del hecho de que los alimentos ahumados a veces tienen un sabor amargo y también son responsables del cáncer gastrointestinal, los médicos dicen hoy que los alimentos ahumados son saludables porque no se utiliza aceite en su preparación y es ideal si desea mantenerse en forma. Esta podría ser la razón por la que Europa tiene uno de los mercados más grandes para cocinas de humo y los proveedores como Local DIY están listos para ofrecerle a los fumadores de alimentos y también su combustible.
Los fumadores se pueden clasificar en diferentes categorías dependiendo del combustible que utilizan. Fumadores de carbón vegetal (sus dos tipos son offset y vertical), ahumador de agua, eléctrico y ahumador de propano, algunos de los cuales están fácilmente disponibles en el mercado en estos días. Los fumadores de agua son los más ideales debido a que son más eficientes para controlar la humedad y también son comparativamente más baratos que el resto. Además del ahumador de agua, los precios pueden caer entre $ 50 y $ 10000. El alto precio vale la pena si está comprando un ahumador digital en el que se instala una computadora para controlar la humedad y la concentración de humo. Además, algunos incluso pueden configurar un temporizador y son de uso múltiple, ya que también puede usar ese ahumador como parrilla.
Los fumadores de alimentos hechos en casa
Sin embargo, no es necesario que para fumar la comida uno esté obligado a comprar un ahumador de alimentos: usted puede hacer uno por sí mismo. Pero mientras crea uno, siempre debe tener en cuenta dos salidas de aire, una de las cuales la fuente de calor obtendría aire para quemar el combustible y la otra actuaría como una chimenea y dejaría escapar el aire caliente. La protección contra incendios es lo más importante y se han reportado casos en los que el fumador de alimentos se incendia repentinamente a pesar de los frecuentes controles. La mejor idea es usar ladrillos, ya que no requeriría ninguna prueba de incendio, pero eso puede ser bastante costoso y eso es definitivamente algo que no desea.
Además del ladrillo, algunas personas han podido hacer un ahumador de alimentos con un tambor de 55 galones, cajas de cartón (que tienen la mayor probabilidad de incendiarse) e incluso refrigeradores viejos. La mayoría de los fumadores de alimentos hechos en casa son de madera, ya que se ve mejor y se pueden instalar fácilmente a prueba de incendios con la ayuda de un revestimiento a prueba de incendios. Al planear hacer un fumador de alimentos de madera, se debe tener en cuenta que se supone que él / ella debe tener los conocimientos básicos de carpintería y algo de experiencia en el trabajo de la madera.
Consigue el fumador que sea adecuado para ti
Al final, hay algunas cosas que siempre se deben tener en cuenta antes de comprar o hacer su ahumador de alimentos:
- Decida el rango de precios y luego busque lo siguiente.
- El tamaño del fumador debe estar de acuerdo con el requisito.
- ¿Qué tipo de combustible utilizarías?
- Es mejor si lo mantiene al aire libre debido a que se requiere una ventilación adecuada.
- El estante dentro del ahumador debe ser tal que la exposición entre la comida y el humo sea suficiente.
Es bueno tener un fumador de alimentos, especialmente si a menudo tienes amigos en las noches de barbacoa.