La industria de la pizza comercial está repleta de negocios que utilizan exclusivamente calentadores de gas debido a su mayor eficiencia, pero para aquellos que buscan una pizza auténtica de sabor auténtico, con su propio estilo y autenticidad, un horno de leña para pizzas es el camino a seguir. Para la mayoría de las empresas principiantes, querer ingresar al mercado una de las cosas más importantes es tener una marca adecuada, y no hay una mejor manera de hacerlo que asociar su imagen con la pizza tradicional de la manera en que se hizo durante cientos de años. Mientras que cocinar en un horno de leña para pizzas puede parecer una tarea incómoda, el rico sabor ahumado cautivará a sus clientes y ayudará a consolidar su pizzería en los corazones de su ciudad natal.
Si está interesado en configurar un horno de pizza de leña, existen algunos requisitos previos que debe asegurarse antes de realizar una compra. Una de las cosas más importantes para asegurarse de tener acceso es un proveedor constante de madera. Mientras que algunas maderas se cocinan mejor que otras, típicamente hayas y robles, cualquier tipo de madera funcionará siempre que haya un suministro constante para mantener sus huevos y negocios en funcionamiento. Para pizzerías donde no se garantiza un suministro de madera consistente, puede ser una buena idea tener también un calentador de gas en reserva para que su negocio nunca tenga que cerrar sus puertas debido a factores externos.
Otra necesidad cuando se prepara para obtener un horno de leña es asegurarse de que su establecimiento cuente con las herramientas adecuadas para manejar el calor de su horno. El acero inoxidable apto para uso alimentario es una necesidad para cualquier utensilio que vaya a entrar en contacto con las altas temperaturas de un calentador para evitar que metales no deseados salgan de su plato. Además, el acero inoxidable ayuda a garantizar que sus herramientas envejezcan con gracia y duren toda la vida útil de su pizzería sin afectar a los alimentos con impurezas. Las herramientas adecuadas también son necesarias, ya que son más fáciles de limpiar, lo que facilita el mantenimiento de los estándares de seguridad y salud.
Al considerar la instalación de un calentador de leña, también es importante asegurarse de estar dentro del código de construcción y de que es legal operar y mantener en su pizzería. Sería una mala financiación comprar un horno que legalmente no puede usar. Asegúrese de que su ciudad y su edificio sean capaces de usarlo hablando con instaladores profesionales y comités de planificación de la ciudad. Si se le permite usar un horno de leña, asegúrese de tener todos los preparativos de antemano y disfrute de una apertura suave para su pizzería local sin ningún contratiempo inesperado.