Los utensilios de cocina de piedra se han vuelto cada vez más populares en la última década como una alternativa a las ollas, sartenes y platos para hornear tradicionales. Si bien la cocina de piedra ha ganado atención recientemente debido al aumento en la popularidad de la cocina de mesa con piedra caliente, en realidad hay utensilios de cocina de piedra en todas las formas y tamaños, incluyendo tazones y platos para servir. El gres ofrece una variedad de beneficios sobre los utensilios de cocina tradicionales que la convierten en una alternativa ideal a considerar cuando prepare su próxima comida.
Uno de los beneficios más notables de usar una cocina de piedra es que la conductividad de las bandejas es significativamente más alta que una olla o sartén normal. Como resultado, el calor se mantiene durante un período prolongado de tiempo una vez que se retira la fuente de la fuente de calor. La primera vez que alguien cocina con una piedra, el mejor enfoque es comenzar con menos calor para sentirse cómodo con las diferencias entre las ollas y las sartenes tradicionales.
Algunos nutricionistas prefieren usar una cocina de piedra porque omite la radiación infrarroja lejana durante el proceso de cocción. Esto minimiza la destrucción de los nutrientes originales en los ingredientes. Esta forma de transferencia de energía profunda permite que el calor ingrese a la carne y a los vegetales para obtener un venado, una cocción más uniforme que facilita la prevención de quemaduras. De hecho, algunas personas dicen que se necesita un esfuerzo concertado para quemar carne o productos horneados en una piedra, porque manejar la transferencia de calor es mucho más fácil que con los utensilios de cocina tradicionales.
Otro beneficio de usar una cocina de piedra es que está completamente libre de toxinas. Cuando compre gres, siempre es una buena idea verificar dos veces para asegurarse de que se hizo con arcilla sin plomo. Esto permite que las cookies usen el gres de forma segura sin preocuparse por los posibles químicos y toxinas que se filtran en los alimentos a altas temperaturas de cocción. Este es un problema común con ollas y sartenes más antiguas, ya que el revestimiento antiadherente comienza a romperse.
Similar a un utensilio de cocina de hierro fundido, la superficie del gres desarrolla lentamente un condimento antiadherente. Para promover esto es importante lavar a mano el gres con agua caliente solamente. Nunca use jabón cuando limpie gres. Una vez que se ha enjuagado, simplemente se puede colocar para que se seque al aire. Esto hace que el mantenimiento de una cocina de piedra sea mucho más fácil y menos costoso que los utensilios de cocina tradicionales. Si una piedra está bien cuidándola puede durar décadas.
Una cocina de piedra es un equipo extremadamente versátil que lo convierte en un complemento excelente para cualquier cocina. La mejor parte es que con tantas nuevas formas, tamaños y diseños de utensilios de cocina de piedra, es más fácil que nunca encontrar exactamente lo que necesita.