Si usted es un entusiasta de la panadería, debe tener controles regulares de los diferentes tipos de hornos disponibles en el mercado en estos días, ya sea un horno tradicional (térmico o radial) o un horno de convección.
Los hornos de convección casi se usan en todas las cocinas comerciales y ahora también están acreditados por los usuarios domésticos. La razón detrás de esto es su tecnología de cocina revolucionaria. La diferencia entre los hornos de convección y los hornos tradicionales es que los hornos de convección son asistidos por un ventilador, por lo que también se conocen como hornos de ventilador o hornos asistidos por ventilador. El ventilador hace circular el aire caliente (proveniente del elemento calefactor) de manera uniforme hacia la cámara principal del horno y, a continuación, cocina los alimentos de manera uniforme y rápida. Los hornos tradicionales también cocinan la comida con aire caliente pero sin ventilador. El aire caliente generado, por su elemento calefactor, tiende a elevarse hacia arriba en la cámara del horno, haciendo que la parte superior del horno se caliente, dejando un fondo comparativamente más frío, lo que resulta en puntos calientes o alimentos mal cocinados.
Dependiendo de las necesidades de los clientes, hoy en día existen en el mercado diversos tamaños de hornos de convección, como hornos de cuarto, medio hornos, hornos para fines comerciales, y mucho más, aunque todos los hornos de convección tienen una cosa en común, es decir, su tecnología de trabajo. . Con la ventaja adicional de un ventilador, el aire caliente circula uniformemente en la cavidad del horno creando una temperatura de ajuste uniforme en su interior. Para evitar el sobrecalentamiento, el ventilador se sienta en su propia cámara separada de la cavidad principal del horno. El ventilador tiene un deflector alrededor para dirigir el aire a la cámara principal del horno. El deflector tiene orificios de ventilación derecho, izquierdo, superior e inferior a través de los cuales el aire del ventilador se inserta en el horno, lo que ayuda a una distribución uniforme del aire caliente dentro de la cámara de cocción, lo que resulta en una cocción, dorado y crujido más uniformes de los alimentos, lo que reduce la cocción. alrededor del 25%, y los alimentos se cocinan a menos temperatura manteniendo el contenido de humedad de los alimentos intactos, lo que resulta en un producto más jugoso y delicioso.
Consejos para cocinar en el horno de convección:
- Precalentamiento
Siempre precaliente el horno antes de comenzar. Esto le da una mejor sensación de ajustar el control de temperatura y tiempo. Ciertas recetas requieren un arranque en frío, consulte el manual de instrucciones de la compañía para conocer la opción de retraso temporizado.
- Circulación aérea
A menos que, hasta que el aire circule adecuadamente dentro de la cavidad del horno, el horno no sea efectivo. Use utensilios para hornear con bordes inferiores para el movimiento del aire libre. Las hojas y sartenes deben colocarse un poco separadas para evitar cualquier obstáculo entre los alimentos y el aire caliente que circula.
- Ajustando el tiempo y la temperatura
Se recomienda reducir la temperatura en 25 grados F o reducir el tiempo de cocción entre un 10 y un 15 por ciento, pero la forma más sencilla es seguir el manual de instrucciones o intentar experimentar primero algunas recetas simples, anotar la temperatura, el tiempo, el dorado, y doneness. Al golpear y fallar, pronto conocerá cómo funciona su horno de convección y qué otras alteraciones son necesarias en términos de temperatura y tiempo.
- Asomándose por la ventana
Inculque el hábito de mirar a través de la ventana del horno para ver si está cocido, esto evitará que el calor se escape, cocinando los alimentos de manera más uniforme y adecuada a la temperatura del horno establecida.
- Opciones de cocina
El horno de convección le ofrece varias opciones de cocción para que su comida sea extravagante. Puede asar carne, frutas y verduras con centros más suaves y piel y bordes firmes, crujientes y pardos. Puedes hornear pasteles, pastas para untar, galletas y muchos otros productos deliciosos. Utilice todos los racks disponibles para hornear galletas con múltiples bandejas a la vez. Incluso puede recalentar la comida en recipientes aptos para horno.
Antes de hacer una elección
Dependiendo de los requisitos y el presupuesto, puede comprar cualquiera de los hornos, de algunas marcas disponibles en el mercado, para satisfacer sus necesidades, pero antes de elegir debe estar familiarizado con ciertas cosas relacionadas con el producto, por ejemplo, cuáles son las características clave, características adicionales, características físicas, información relacionada con la garantía / garantía, cómo funcionará el producto, será útil para usted, y las ventajas y desventajas del producto, para que no haya espacio para la molestia posterior a la compra.