Definición: ‘Hob’ es un término que se le da a un aparato eléctrico o de gas que se ha insertado o colocado sobre una superficie de trabajo de la cocina.
La primera cocina de gas independiente, con un quemador de gas integrado, fue inventada y producida por James Sharp, con sede en Northampton, en 1820, hace 192 años. Desde entonces, la cocina Hob ha pasado por varias transformaciones, convirtiéndose en el electrodoméstico eficiente que damos por sentado como parte integral de cada cocina moderna.
Cocina separada
En la década de 1830, los desarrollos en la tecnología llevaron a la posibilidad de que la cocina y la encimera se separaran en dos aparatos. Por lo tanto, las encimeras podrían insertarse en las encimeras de la cocina donde el dueño de la casa lo desea, independientemente de una cocina.
Quemador electrico
El Hob fue utilizado ampliamente por aquellos amas de casa que podían comprar y mantener uno, hasta la invención del Hob eléctrico en 1910. La tecnología utilizada por el Hob de gas solo desarrolló una cantidad limitada durante el tiempo que el aparato no tenía rival. con solo la adición de un dispositivo de falla de llama y encendido automático es notable.
La falta de electricidad doméstica inicialmente hizo que la cocina eléctrica se volviera terriblemente impopular. La década de 1930 en Gran Bretaña, sin embargo, vio la necesidad de que las autoridades locales comenzaran a construir viviendas dignas para los trabajadores de las fábricas con salarios bajos que deben responder a los avances en la industria. En los suburbios de las ciudades, especialmente alrededor de Londres, comenzó un desarrollo generalizado que vio la creación de un gran número de nuevas viviendas. La electricidad fue el combustible de elección para esta vivienda de nueva construcción, y con esta elección, la cocina de gas comenzó a disminuir en popularidad; La cocina eléctrica se está convirtiendo en estándar.
Elementos espirales
Las primeras placas eléctricas utilizaban un elemento en espiral que se calentaba y enfriaba muy lentamente, además de ser difícil de limpiar. La ola inicial de modelos se convirtió en placas eléctricas calientes que utilizaban placas de hierro fundido para cubrir el elemento debajo de ellas y eran más fáciles de mantener limpias. Sin embargo, las placas de cocción en caliente eran tan peligrosas como sus predecesoras y las quemaduras eran comunes, ya que los tiempos de enfriamiento y calentamiento seguían siendo lentos.
No fue hasta mediados de la década de 1970 que la encimera de cerámica avanzó significativamente el rendimiento de las placas eléctricas. Los diseños de la encimera de cerámica reflejaron los de la encimera de cocción caliente, salvo por el hecho de que la fascia de vidrio negro de la encimera de cerámica era mucho más eficiente para transferir calor (cambiar la temperatura casi al instante) y era atractiva y fácil de limpiar.
Placa de inducción
Los avances continuaron a finales de la década de 1970 con la invención de la encimera de inducción. Este aparato revolucionario utilizó electroimanes, en lugar de elementos, para generar calor. Se enviaron dos corrientes magnéticas, en direcciones opuestas, alrededor de una bobina magnética, conduciendo una corriente electromagnética que calentó la bandeja colocada sobre ellas y su contenido.
Las placas de inducción podían proporcionar calor dos veces más rápido que las placas de gas o de cerámica, consumiendo solo la mitad de la energía. Esto, obviamente, los hizo atractivos para los consumidores, además del hecho de que su rápido tiempo de enfriamiento precedió a una gran cantidad de accidentes.
Reintegrando el Hob
Desde la década de 1990, las placas de inducción han aumentado lentamente en popularidad. Podría suponerse que un dispositivo tan seguro, rentable y respetuoso con el medio ambiente ahora ha eclipsado por completo sus requisitos previos, pero de manera desconcertante este no es el caso. Una gran proporción de los hogares modernos todavía usan gas o placas eléctricas en sus cocinas. La tendencia también se está moviendo hacia la reintegración de las placas de cocción con las cocinas, particularmente porque las cocinas de estilo de gran alcance, que hacen esto de manera estándar, son mucho más que las posteriores (aunque en la actualidad son demasiado caras para el hogar promedio, lo que las convierte en una característica aspiracional).
Pocas marcas modernas integran una placa de inducción en su gama de aparatos de precio medio como estándar. Quizás a medida que crece la preocupación por la sostenibilidad de los combustibles y la tecnología avanza, los precios de las placas de inducción pueden caer para el consumidor en el futuro.
Diseño moderno
El diseño para cocinar Hobs ha avanzado a pasos agigantados en la última década, haciéndolos más elegantes y versátiles que nunca, ya sea integrado o independiente. El Hob se ha convertido en un punto focal para la cocina moderna y, como tal, a menudo se complementa con una atractiva campana de metal o placa para salpicaduras: hermosa, pero a menudo asesina para mantenerla limpia.
A medida que más y más hogares experimentan con los alimentos del mundo de la cocina, Hobs ha respondido a la demanda para adaptarse a esto con características de diseño inteligentes como platos calientes del tamaño de wok. Aquellos que aman los gadgets y los gismos pueden desear comprar un Hob con control de pantalla táctil (en lugar de los diales tradicionales) o una placa de inducción dividida en múltiples zonas para permitir que las cookies usen múltiples sartenes de diferentes tamaños con facilidad y seguridad.
¿Quién sabe dónde la tecnología de inducción podría llevar la cocina Hob en el futuro? Las hornillas han hecho muchos cambios en los últimos 200 años, por lo que muchos más seguramente lo seguirán.